─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─ 【目指したのはまろやかな美味しさと香り】 エチオピア・グジから届いた特別なナチュラル・デカフェを、中深煎りに仕上げました。 「夜でも安心して飲める一杯」をイメージし、シーンを思い描きながら焙煎しました。 たとえば夜のデスクワークのお供に。 夕食後のリラックスタイムに、甘いお菓子と一緒に。 コーヒーは大好きだけれどカフェインを控えたい――そんなときにおすすめです。 味わいは、チョコレートやドライフルーツを思わせる深み。 香ばしくふくよかなアロマ、シロップのようにまろやかな飲み心地。 酸味はやさしく抑え、苦みも穏やかに。 余韻には黒糖やローストナッツの甘さが長く続きます。 雑味なく、香り高く、まろやかに仕上げた品質と焙煎。 お家にひとつ常備しておけば、昼も夜も安心して楽しめる心強いデカフェです。 ─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─ 【情熱が育むハンベラのコーヒー】 ハンベラはゲデブとセントラルグジの間に位置し、火山性で栄養価の高い土壌と高標高、二度の季節性降雨により、コーヒー栽培に非常に適したエリアです。ゆっくりと成熟することで小粒ながら密度の高い実が育ち、シロップのようなボディとかすかにバニラを思わせる香りが特徴です。 ダリウォッシングステーションでは、約450の農家からチェリーが集められ、バナナの木をシェードツリーに使いながら栽培されています。運営するAbiyot氏は、品質を磨き続け、近年は海外への直接輸出も行っています。流通量は多くありませんが、丁寧な精選によって届けられるコーヒーは、確かな味わいと生産者の情熱を感じさせてくれます。 ─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─ 【カフェインレスの工程】 デカフェ処理はDescamex社のマウンテンウォーター・デカフェ製法で行われており、メキシコで最も標高が高いオリサバ山（５６３６m）に湛えられた氷河の綺麗な水のみを使用して、薬品や化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなうシステムを有しています。 ▼プロセス ・他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。 ・デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。 ・5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行い、コーヒー豆投入ホッパーに生豆を投入 ・カフェイン抽出前段階として約一時間の吸水、膨張、処理が行われます。(豆の細胞壁が軟化し、成分が抽出しやすくなります。) ・加圧、適切な温度管理、減圧等の管理の下で蒸気ジェットを吹き付け、飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。プロセスを経てカフェインを抽出。（1度目の品質チェック） ・カフェインを抽出した豆を一次乾燥（4時間） ・振動水平乾燥機に投入し、60度以下に温めた熱風にて適切な水分量になるまで2次乾燥（4時間） ・垂直乾燥機に投入し、60度以下の熱風にて11〜12%の適切な水分量になるまで3次乾燥（4時間）（2度目の品質チェック） ・異物除去、研磨機にて異物を除去 ・最終製品タンクに移されて3度目の品質チェックを受けた後、パッキングされ出荷される。 ─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─ 【国】エチオピア 【エリア】ハンベラ ワメナ グジゾーン 【生産処理方法】ナチュラル/MWデカフェ 【標高】1,900-2,200m 【品種】Dega,Wolisho 【生産者】ダリ キダメ村周辺農家 【焙煎度】ミディアムロースト 【風味の傾向】プルーン/カカオ/ローストナッツ/チョコレート/メロウ/ドライチェリー ─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─ (250g:1170yen / 100g) ◾️100gあたり約10%OFF (500g:1040yen / 100g) ◾️100gあたり約20%OFF (1000g:910yen / 100g) ◾️100gあたり約30%OFF ※500g/1000gは業務用バルブ付きチャック袋での包装となります。 ※挽き豆でのご注文の場合は備考欄へ挽き目の希望をご記載ください。 (粗挽き/中挽き/細挽き/etc..)